原料：

主料：牛腱子肉500g。

配料：葱1根、姜1小块、蒜2瓣、香菜1根、尖椒1个、红椒1个、八角2个、花椒10粒、陈皮1小块。

调料：李锦记风味豆豉酱5g、李锦记旧庄蚝油8g、李锦记纯香芝麻油5ml。

 

准备：

香菜切段，尖椒、红椒分别切丝，葱切段，姜切片，蒜切末，八角、花椒和桂皮放入料包；

 

做法：

1、锅中烧水，水开后放入牛腱子肉，煮出血沫后熄火，捞出；

2、清水洗去浮沫，放入锅中，加水、葱丝、姜片和料包，大火煮开后，转小火煮50分钟至熟透；

3、熄火后，将牛肉放在原汤中冷却；

4、牛肉捞出切片，加入李锦记风味豆豉酱；

5、再加入李锦记旧庄蚝油；

6、最后加入李锦记纯香芝麻油；

7、再加入葱丝、姜丝、香菜段和蒜末；

8、再撒上青红椒丝，拌匀即可。

 

心得分享：

1、做这道菜，一定要选择牛腱子肉，口感非常棒；

2、提前汆烫的步骤最好别省略，不仅去血水，还使肉质更有嚼劲；

3、卤好的牛肉别急着取出，在卤汁中浸泡入味；

4、拌牛肉的时候，香油最好别省略，非常提味。