用料：茄子300g、肉末80g、葱适量、油适量、生抽适量、白糖适量、姜适量、蒜适量、老抽适量

做法：

1.  准备材料

2.  肉先用酱油腌过

3.  茄子切长条，锅里放入两大勺的油，把茄子先炒下

4.  装出来，备用

5.  锅里剩些油，炒香蒜末和姜末

6.  在放入腌好的肉翻炒

7.  在加入老抽，生抽，糖，水，调成的综合调料

8.  在加入茄子翻炒就可以了

肉末炒茄子做法小贴士：切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分，在炖煮时，容易入味。