原料：嫩豆腐1块（约300g）、咸鸭蛋黄3－4个、海鲜高汤（或清水）1小碗、姜末3g、淀粉1汤匙、盐、胡椒粉适量、小葱少许

做法：

1、嫩豆腐切成小块，放入加了盐的清水中浸泡10分钟左右；

2、咸鸭蛋蒸熟压碎成泥状；

3、热锅上油，下姜末煸香，倒入碾碎的咸蛋黄炒至有浓密气泡；

4、加一小碗海鲜高汤，调入盐，胡椒粉调味，煮2、3分钟；

5、泡好的豆腐捞出，加入锅中，煮8分钟。1汤匙淀粉加2汤匙清水调匀做成水淀粉倒入锅中；

6、翻匀略煮至汤汁浓稠后起锅装盘，撒上葱花即可。