纽约美联社一项对中国妇女的初步研究表明，长时间暴露在烹饪油烟中可能是导致肺癌的一个重要原因。美国国家癌症研究所的研究人员表示，该发现有助于解释为什么不吸烟的中国女性肺癌发病率比较高。研究人员在接受记者采访时说，为什么中国女性肺癌的发病率较高，原因之一可能是这些油烟。经常煎炒食物的妇女肺癌发病率是最高的，高温下食用油往往气化了。患肺癌的风险也与菜籽油的使用有关，菜籽油在中国广泛使用，美国最近才有。研究人员强调，菜籽油本身不会对人体有害，但是变成油烟之后，就会产生致癌的风险。