毛泽东吃饭，最大的一个特点就是油性特别大。1963年以前，一天中的荤菜大致是这样安排的：起床后的这顿饭基本上是吃鱼，睡觉前的这顿饭基本上是安排肉和鸡。

 

毛泽东一天就吃两顿饭，吃饭的时间也不固定，从来没有到点吃饭这一说法，因此很难找出时间规律。如果非要找规律的话，只能说，两顿饭的时间相距10个小时左右。

 

毛泽东有自己的伙房，伙房就像一个小食堂，既有固定的厨师，又有食堂管理员。可毛泽东的食堂管理，不局限于管理食堂的事务，还要负责毛泽东日常生活用品的购买和开销，实际上也是生活管理员。

 

毛泽东的每顿饭都有食谱，食谱是先由厨师和管理员提前一天写下来，再拿给毛的卫士看，最后商定。为什么要经过卫士呢？毛泽东每天临近睡觉的这顿饭，必须由值班卫士陪着吃，对卫士来讲，这也是一项工作。卫士陪毛泽东吃饭，除了负责照顾毛泽东，同时也观察、了解毛泽东这顿饭吃得怎么样，饭菜是否可口，把情况与厨师通气，最后共同把食谱改进、商定。

 

 

1957年，毛泽东和共青团代表在一起

 

毛泽东吃得最多的要数蔬菜，每天都能吃上三个素菜。毛泽东自己吃饭时的大菜，是一荤一素。因睡觉前这顿饭，例由卫士陪着吃，所以厨师就要打出两个人的量，从一荤一素做成两荤两素。常吃的蔬菜有马齿苋、木耳菜、冬汗菜、苋菜、空心菜、龙须菜、紫菜苔、水萝卜、小油菜、蒜苔和苦瓜等等，种类很多。

 

毛泽东每顿饭的小菜里，其中必有一个是他最喜欢的湖南特产──腊鱼或腊肉。另一个小菜就不怎么固定了，像众所周知的辣椒，就未必每顿都有。

 

毛泽东吃的菜里一般很少放辣椒，辣椒平时吃得也不算多，但吃得很辣。

 

厨师把小青椒放到锅里煸一下，翠绿翠绿的，毛泽东就爱这么吃辣椒。一般人是吃不了的，非得有真功夫不可。

 

再有就是湖南的豆丝、广东的豆腐乳和湖南、杭州的臭豆腐，都是毛泽东小菜里常有的。

 

要特别提到的是，毛泽东每顿饭必不可少的不是辣椒，而是一小碗蒜泥。用剥好的一头蒜砸成蒜泥，再用盐、味精、香油一伴，就可以吃了。毛泽东的这一生活习惯对他的身体很有益处，可能蒜本身就有杀菌作用。

 

主食里，毛泽东喜欢吃粗粮，如玉米、红薯，每顿饭里总得有一样，面食吃得很少，主要吃大米。

 

毛泽东吃的大米也和普通人的习惯不一样。一般人吃米都喜欢吃好米，可毛泽东不是这样，他吃的米都是糙米：只去掉稻谷的一层。

 

有个卫士对此不解，曾问过毛泽东，毛说：“这种米维生素多，很有营养，人吃了后还可以不长脚气。”

 

毛泽东吃饭，最大的一个特点就是油性特别大。他之所以一天吃两顿饭，两顿饭之间相距时间能够达到10个小时，也有油性大这方面的因素。

 

 

毛泽东在转战陕北途中与老乡吃饭(1947)

 

毛泽东饮食的第二个特点就是喜吃炒素菜，要保持原色原味，基本不放酱油，口味也不重。吃鱼，以清蒸为多。

 

毛泽东饮食的第三个特点就是喜欢吃带骨头、带刺的鸡和鱼。

 

像武昌鱼的刺特别细，而且还很多，可毛泽东不怕，吃起来也不觉得麻烦。鸡肉也是如此，不带骨头的鸡肉，毛泽东吃起来就感觉不那么香。

 

1963年以前，一天中的荤菜大致是这样安排的：起床后的这顿饭基本上是吃鱼，睡觉前的这顿饭基本上是安排肉和鸡。到1963年以后，临近睡觉前这顿饭就不许安排带骨头的鸡了，把它们安排到睡觉以后的那顿饭上了。

 

 

 

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