菜品口味 酸甜味	主要工艺 煎
食材明细
猪腿肉300克
鸭蛋120克	荸荠150克
胡萝卜100克	冬笋100克
面包屑100克	小麦面粉50克
大葱15克	香菜25克
番茄酱100克	白砂糖100克
黄酒25克	醋50克
盐10克	味精1克

教您中式煎肉泡怎么做，如何做中式煎肉泡才好吃

1. 猪腿肉皮洗净，剁成黄豆大小的肉丁；
2. 葱切小丁备用；
3. 胡萝卜、荸荠、冬笋均剁成米粒状；
4. 鸭蛋（1个）磕开，打散，放入以上各料后，再加入葱丁、白糖、精盐、味精、黄酒、面粉、干淀粉拌成馅料；
5. 将馅料捏成等量的扁圆形肉泡10个；
6. 香菜择洗干净；
7. 鸭蛋（1个）磕开，打散；
8. 将制好的肉泡分别蘸匀蛋液，再滚匀一层面包渣；
9. 炒锅放在微火上，舀入熟猪油（分数次下锅，）烧到五成热时，下肉泡，适时翻了一番面煎透；
10. 15分钟后，煎至金黄色时即熟，取出装于盘中；
11. 炒锅放在旺火上，倒入骨汤煮沸，加入白糖、番茄酱、醋搅匀，用湿淀粉调稀勾芡，起锅淋于肉泡上；
12. 香菜饰配盘边。

中式煎肉泡的做法小贴士

食物相克：
鸭蛋：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。