食材明细
猪肋条肉(五花肉)500克
红糟50克	虾油15克
大蒜(白皮)15克	料酒15克
白砂糖5克	五香粉3克
姜5克	香油10克
味精2克	淀粉(蚕豆)5克
花生油50克

教您爆糟肉怎么做，如何做爆糟肉才好吃

1. 将五花肉洗净，切成3×2 厘米的块，焯水，去掉浮污；
2. 锅置旺火上，下花生油烧六成热时，先将蒜头片、姜末下锅炸出香味而后投入五花肉过油后倒入漏勺，沥干油；
3. 红糟剁细；
4. 锅留余油，再回旺火上，调入姜末炝锅煸一下，再把红糟、虾油、白糖、料酒、味精及过油的蒜头、五花肉一并放入，爆至香味浓郁然后加入上汤烧沸；
5. 改中火焖几分钟，待汤汁收浓时，用湿淀粉勾薄芡，淋上香油即成。

爆糟肉的做法小贴士

制作要诀：
1. 五花肉爆后，焖的时间长短以肉熟烂而定；