葱爆牛肉丝的简介及特色

牛肉丝细嫩可口，葱香扑鼻。

分类标签：闽菜气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱
菜品口味 葱香味	主要工艺 葱爆
食材明细
牛肉(肥瘦)400克
大葱150克	鸡蛋清50克
姜10克	淀粉(蚕豆)15克
白酱油10克	盐5克
白砂糖10克	味精2克
胡椒粉2克	花生油40克

教您葱爆牛肉丝怎么做，如何做葱爆牛肉丝才好吃

1. 牛肉切成长4 厘米，火柴梗大小的丝；
2. 葱去根须，洗净，取葱白切成同样长度和大小的丝；
3. 姜洗净，切丝；
4. 蛋清、干淀粉调浆；
5. 将牛肉丝上浆；
6. 白酱油、精盐、白糖、味精、胡椒粉、清汤30毫升、湿淀粉调成卤汁待用；
7. 锅置旺火上，热锅冷油，倒入上浆的牛肉丝，用筷子轻轻扒散，待牛肉丝变色后起锅待用；
8. 锅留余油，重置旺火上，倒入生姜丝煸一下，再入葱丝，炒七成熟时，倒入调好的卤汁再入过油的牛肉丝，翻炒几下即成。

葱爆牛肉丝的做法小贴士

制作要诀：
因有过牛肉丝滑油过程，需准备花生油500克。
食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。