蚝仔煎的简介及特色

原汁原味，面酥里嫩、鲜美可口。

分类标签：闽菜
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 生煎
食材明细
牡蛎(鲜)600克
鸭蛋300克	肥膘肉50克
青蒜20克
盐5克	味精2克
香油3克	淀粉(豌豆)50克
植物油75克

教您蚝仔煎怎么做，如何做蚝仔煎才好吃

1.鲜海蛎洗净，去壳剔净，下沸水锅氽一下，捞起，沥干水分、晾冷。肥膘肉切成丁、大蒜切片和汆过的海蛎、干淀粉、精盐、味精拌匀成浆。 2.平锅置小火上，下花生油烧八成热时将海蛎浆下锅，摊平，煎一会儿，磕上二个鸭蛋，摊平后翻锅煎一面，上面再磕二个鸭蛋再摊平再煎另一面。煎熟后淋上香油即成。

蚝仔煎的做法小贴士

制作要诀：
青蒜是不可少的配料；煎时要不断地晃动平锅，以免烧糊。
食物相克：
牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。
鸭蛋：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。