七星丸(肉心鱼丸)的简介及特色

此汤菜鲜色白，中有肉馅，饶有风味。

分类标签：闽菜术后食谱结核病食谱痔疮食谱补虚养身食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 煮
食材明细
河鳗500克
冬笋25克	火腿25克
猪腿肉200克	淀粉(玉米)65克
黄酒25克	盐10克
味精3克

教您七星丸(肉心鱼丸)怎么做，如何做七星丸(肉心鱼丸)才好吃

1. 河鳗斩茸打胶，打发后入淀粉再打1次；
2. 火腿、冬笋均切薄片；
3. 淀粉放碗内加入适量水调制成湿淀粉备用；
4. 将猪肉用刀斩成肉浆，加入黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌和，做成似小桂圆一般大小的肉丸，放入盆内待用；
5. 锅中放半锅冷水，左手捞一把鱼胶，随即将左手掌摊开，右手拿只小肉丸放在左掌心里，随左手捏拢，并将大拇指和食指松开，使鱼胶包裹住小肉丸后从大拇指缝中捏出肉馅鱼丸；
6. 再用右手将肉心鱼丸轻轻拨入冷水锅中，鱼丸全部入锅后，用小火慢慢烧开，待熟，撇去浮沫；
7. 锅里放入少奶汤，熟鱼丸、黄酒、盐、味精、熟笋片、熟腿片烧开；
8. 淋少许猪油起锅盛入汤碗即成。

七星丸(肉心鱼丸)的做法小贴士

食物相克：
河鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。