葱烧刺参的简介及特色

此菜呈酱红色，参软烂，葱香馥郁，味道鲜美，营养丰富。

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菜品口味 葱香味	主要工艺 葱烧
食材明细
海参750克
冬笋50克	猪肉(瘦)50克
香菇(鲜)50克
葱白100克	白砂糖1克
味精2克	黄酒15克
酱油25克	香油1克
猪油(炼制)100克

教您葱烧刺参怎么做，如何做葱烧刺参才好吃

1. 将刺参（海参）发透后大的每只切3块，小的切片；
2. 冬笋切长3厘米、宽1.3厘米、厚0.6厘米的片；
3. 香菇切片；
4. 淀粉放碗内加适量水调制成湿淀粉备用；
5. 葱白切长6厘米的段；
6. 炒锅放在旺火上，下熟猪油烧至五成热，将葱段下锅炸1分钟呈金黄时放入刺参，过油半分钟，倒入漏勺沥油；
7. 炒锅留余油，放在中火上烧热，将瘦肉、冬笋、香菇放入锅内，加酱油、味精、黄酒、白糖煸炒，再倒入奶汤250克，放入过油葱段、刺参烩3分钟；
8. 拣去瘦肉，然后用湿淀粉勾薄芡，淋上芝麻油，装入盘中。

葱烧刺参的做法小贴士

制作要诀：
备熟猪油500克，耗100克。
健康提示：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。
食物相克：
海参：海参不宜与甘草、醋同食。