分类标签：闽菜营养不良食谱健脾开胃食谱补虚养身食谱私家菜
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 隔水炖
食材明细
河鳗500克
盐5克	料酒15克
大蒜(白皮)15克	姜10克
小葱15克

教您香露河鳗怎么做，如何做香露河鳗才好吃

1. 河鳗洗净，用草纸擦身去粘液，把鱼身均匀切10 段，刀切至中骨，不要斩断，用筷子卷出肚肠；
2. 将洗净的河鳗放在四成热的开水烫一下，洗净粘液，再用开水冲去血水，然后用清水洗净；
3. 蒜头切去头尾，过油后，焯水去浮污；
4. 将鳗鱼、蒜头装盖碗中，入上汤500毫升、精盐、料酒、生姜、葱结，用棉纸封口，盖上盖子，进笼屉大火蒸30 分钟；
5. 成熟后除去棉纸、葱结、姜片即成。

香露河鳗的做法小贴士

制作要诀：
注意用开水冲净浮污。
健康提示：
河鳗为福建特产，为滋补食品。香露河鳗既保持原汁原味，又保证营养不至流失，为滋补上品。
食物相克：
河鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。