椒盐鱼条的简介及特色

外脆里嫩，外香里鲜，色黄悦目。

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菜品口味 椒麻味	主要工艺 碎屑料炸
食材明细
大黄鱼1000克
鸡蛋100克	小麦面粉100克
盐5克	椒盐15克
料酒15克	小葱10克
姜15克	味精3克
花生油75克	猪油(炼制)10克

教您椒盐鱼条怎么做，如何做椒盐鱼条才好吃

1. 黄鱼宰杀，治净，片取净肉2 片，切成4.5×l 厘米的条放入碗里，下精盐、料酒、葱姜末腌渍30 分钟；
2. 鸡蛋、面粉搅成蛋面糊，再加熟猪油搅匀；
3. 锅置旺火上，下花生油烧六成热时，将腌渍过的鱼条逐个挂蛋面糊后下锅炸至金黄色时捞起，再用冷油淋一下，装盘；
4. 跟上一小碟椒盐即成。

椒盐鱼条的做法小贴士

制作要诀：
1. 做蛋面糊时要加熟猪油（溶化）才能糊面光滑；
2. 鱼炸熟后捞起要淋上冷油，以保质酥脆；
3. 因有过油炸制过程，需准备花生油750克。
食物相克：
大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。