炸蛎黄的简介及特色

菜色金黄，带有紫色花纹，不是海蛎，却有海蛎的香味，外酥里嫩，鲜美可口。

分类标签：闽菜素斋菜营养不良食谱骨质疏松食谱健脾开胃食谱
菜品口味 炸烧味	主要工艺 碎屑料炸
食材明细
菜花125克	豆腐(北)150克
紫菜(干)8克	淀粉(蚕豆)15克
小麦面粉20克
味精2克	五香粉2克
花生油30克	白酱油15克
白砂糖5克

教您炸蛎黄怎么做，如何做炸蛎黄才好吃

1. 菜花洗净，切碎；
2. 紫菜洗净，撕断；
3. 菜花、紫菜与豆腐、面粉、干淀粉、五香粉，白酱油、白糖、味精揉匀成粘剂；
4. 炒锅置旺火，注入花生油，烧至八成热，用五个指头抓粘剂一小撮下锅，炸至呈金黄色时，倒进漏勺沥去油，连续炸完，装盘即成。

炸蛎黄的做法小贴士

制作要诀：
1. 旺火热油炸定型，中火温油炸熟炸透，再用旺火冲炸上色，形似海蛎，外酥里嫩；
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
食物相克：
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。