什锦豆腐煲的简介及特色

鲜美糯嫩，汤浓汁厚。

分类标签：闽菜学龄期儿童食谱青少年食谱老人食谱骨质疏松食谱动脉硬化食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 煮
食材明细
豆腐(南)750克
海虾100克	鳎目鱼100克
牡蛎(鲜)100克	干贝50克
香菇(鲜)50克	虾米50克
冬笋50克
青蒜10克	大蒜(白皮)10克
盐5克	白酱油15克
料酒5克	味精2克
胡椒粉3克	蚝油10克
植物油30克

教您什锦豆腐煲怎么做，如何做什锦豆腐煲才好吃

1. 嫩豆腐焯水，去豆腥味；
2. 鲜目鱼（鳎目鱼）洗净切小块；
3. 海蛎洗净去贝壳；
4. 鲜虾去头、壳；
5. 干贝洗净水发；
6. 香菇去蒂切菱形片；
7. 大青蒜切马蹄形；
8. 蒜头去皮，切两头待用；
9. 冬笋削皮洗净，切片；
10. 锅置旺火上，加入食油烧六成热时倒入蒜头、青蒜煸炒几下，倒入各种辅料，下料油、酱油、蚝油、精盐、上汤调味，烧开；
11. 把烧开的汤料倒入备好的砂锅里，将煸过的青蒜、蒜头垫底，放上焯水的豆腐、辅料、上汤，中火煲5 分钟，加味精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡即成。

什锦豆腐煲的做法小贴士

食物相克：
海虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。