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lijm2030@sina.c
发表于: 2013-11-28 22:40:07 | 只看该作者 |正序浏览
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1.鲤鱼收拾干净后,沥干水,在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米深),用胡椒粉、生抽和少许盐略腌;

2.将生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄酱调成糖醋汁待用;

3.淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上;

4.油烧至七成热,,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸,再舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内;

5.待鱼炸至金黄色,捞出控油放入盘中待用;

6.炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再倒入调好的汁,加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。

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