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lijm2030@sina.c
发表于: 2013-11-27 23:03:51 | 只看该作者 |正序浏览
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材料:猪蹄2个,黄豆100克,花生米50克。

调料:葱姜适量,料酒20毫升,盐适量,当归3克,人参片4片,胡椒粉适量,鸡精适量。

做法

1·黄豆,花生提前浸泡,猪蹄剁小块洗净,准备好调味料,猪蹄开水焯烫把上面的猪毛处理干净。

2·花生入开水中煮上5分钟捞出备用,汤煲中加入适量的清水放入葱姜,人参,当归,料酒,再倒入猪蹄。

3·加入黄豆和花生,大火煮开,盖子上面包入锡纸小火煲至1个小时

4·猪蹄熟烂加入盐,胡椒粉调味即好。

 

啰嗦一下

黄豆可在前一天晚上泡发备用花生米煮上两分钟去掉红衣颜色,可是汤羹不浑浊。

猪蹄开水焯烫一下,可更容易剔除掉上面的猪毛。

小火慢炖把盖子包上锡纸,可防止漏气,这样煲汤汤汁香气浓郁。  


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