马铃薯饺的做法

 

1.将马铃薯洗净蒸熟备用

 

2.把马铃薯捣碎，加入生粉和番薯粉(又叫地瓜粉)

 

3.使劲揉面，将马铃薯完全融入粉中

 

4.揉成软硬适合的面团待用

 

5.皮坯切成小剂，以生粉搭手，将小剂捏成杯状，舀入馅心(馅可按自己喜欢随意搭配，如将发好的笋干、香菇、豆干、虾肉、肉丁稍炒拌，加入盐和五香粉拌匀)

 

6.先将皮一侧捏紧，再将剩余皮围过来，包成三角形

 

7.砧板上洒些生粉，将包好的薯饺排开，要互留间隔

 

8.锅加水烧开，入薯饺煮至浮起，中火再煮1分钟

 

9.捞起，加醋、麻油或辣酱拌匀即食，亦可加入排骨汤中，就汤一起食用