超市水果上架的时候我们总是喜欢抢购那些长相好看的，对那些表面有伤疤的则总是置之不理。但是最新研究发现其实那些表面有擦伤淤痕的水果，反而含有更多对人体健康有利的植物化学物质——因为擦伤调动了水果内部的防御机制，使其生成了更多的抗氧化物质。不过，虽然有些斑痕的水果好，但是这种水果可能更容易出现腐败变质，所以购买时要注意，不要有腐败的地方，买回后要尽快吃掉。

 

　　研究还发现传统的蔬菜和水果品种比现代市场中的新生代更健康。例如，“长相平凡”的苹果中抵御疾病的化学物质数量比那些光亮鲜嫩的现代苹果高出10倍。传统的黄褐色苹果比光泽圆润的现代苹果含有更多的根皮苷，这种化学物质能降低人们患2型糖尿病的可能。养生专家建议果蔬行业根据果蔬品种中所含的营养物质，而不是外观来育种培育。