2013-05-02　 来源：健康报

□本报记者 张 昊□ 
  
  
　　贝因美、亨氏等4个品牌的23个婴幼儿罐装辅助食品检出重金属汞含量超标，4月30日，食品监管部门要求涉事企业召回问题产品。儿童辅食中汞超标的原因是什么？是否对孩子健康有影响？对此，记者采访了国家食品安全风险评估中心有关专家。 

　　汞超标是金枪鱼等原料所致 

　　据知情人士介绍，食品安全风险监测机构在检测过程中发现部分辅食含甲基汞超标，随后通报了监管部门。经监管部门检测机构核实后，涉事产品被要求启动召回程序。 

　　据风险评估中心专家介绍，汞是环境中广泛存在的重金属元素，食品中汞的形态包括无机汞和有机汞（以甲基汞为代表），总汞为无机汞和有机汞的总和。大多数食物中所含的汞为无机汞，肉食性鱼类往往容易通过食物链富集汞，其形态主要以甲基汞为主。 

　　我国对食品中汞的限量有明确规定，如《食品中污染物限量》（GB 2762-2012）规定水产动物及其制品中甲基汞的限量为0.5毫克/公斤，其中对肉食性鱼类及其制品中甲基汞限量规定为1.0毫克/公斤。该标准与《婴幼儿罐装辅助食品》（GB10770-2010）均规定，婴幼儿罐装辅助食品总汞限量为0.02毫克/公斤。 

　　公开的监测数据显示，此次问题样品平均检测值为0.03毫克/公斤，最大值为0.064毫克/公斤，共有23份样品超过了《婴幼儿罐装辅助食品》中规定的0.02毫克/公斤。经初步调查，鱼泥、鱼酥罐装食品汞超标的原因是企业使用的深海旗鱼和金枪鱼原料所致。 

　　损害取决于摄入量和持续时间 

　　风险评估中心的专家解释说，无机汞中毒主要表现为肾脏损害，甲基汞中毒主要表现为神经系统损害，但是否产生健康损害取决于摄入量的大小和持续时间。 

　　国际粮农组织和世界卫生组织的联合食品添加剂专家委员会（JECFA）制定的总汞的暂定每周耐受摄入量（TWI）为4微克/公斤体重，甲基汞的TWI为1.6微克/公斤体重。根据超标产品标签推荐的食用量（20克/天）和婴幼儿体重按10公斤计算，婴幼儿每周通过辅助食品摄入的总汞为0.42微克/公斤体重，占总汞TWI的10.5%。即使辅助食品中的汞全部为甲基汞，也仅占甲基汞TWI的26.2%，均低于JECFA制定的TWI。 

　　专家表示，婴幼儿罐装辅助食品不是6月龄以上婴幼儿的主要食物来源，只是帮助其从单纯母乳喂养或配方粉喂养向普通食品喂养过渡的一类食品。因此综合分析，此次超标食品不会对婴幼儿健康造成影响。但鉴于婴幼儿为敏感人群，相关部门要加强对婴幼儿食品的监管，对发现汞超标的产品和企业要严格依法查处。 

　　对于“超标却无风险”的问题，专家解释说，标准制定时不仅要考虑到健康影响，还要引导企业尽可能降低对人体有害污染物的残留，因此标准规定的限值与“健康限值”之间通常留有一定的“距离”。这就是此次汞超标事件中，尚不会构成健康风险的原因。 

　　选择辅食应考虑多样性 

　　众多知名品牌“中招”之后，许多家长在为宝宝选择辅食时不禁犯了难。对此，专家建议，婴幼儿、孕妇、乳母等特殊人群在选择食用鱼类食品时，应适量食用肉食性鱼类及其产品。而对于需要添加辅食的婴幼儿，在选择时要考虑辅食的多样性和不偏食，这样对宝宝来说既可达到营养均衡，又可避免安全风险。