中新网7月22日电 (肖媛媛)日前，北京市质监局公布31种桶装纯净水、矿泉水等饮用水存在菌落总数、酵母及霉菌、大肠菌群、亚硝酸盐含量等超标问题，菌落总数超标最高者竟达9000倍。北京市工商局联合市质监局对外公布，要求全市停售这31种品牌桶装水。

　　如今，食品安全问题受到广泛关注，与居民饮水安全密切相关的桶装水生产、销售、监管状况如何？记者对北京市场进行了调查。

　　生产环节：“小作坊桶装水生产成本每桶最高不会超过1元”

　　“全国桶装水总体质量处于中等水平，除北京和上海等城市外，桶装水合格率均低于75%。不可否认，行业内确实存在一些问题，如因某些偶然因素导致部分厂家产品没有达标，再如假冒品牌桶装水充斥市场等。”北京市桶装饮用水销售行业协会常务副会长袁军对记者说。他表示，由于行业准入门槛很低，桶装水市场鱼龙混杂。

　　曾经营过桶装水加工厂的刘先生向记者透露，生产桶装水需要到当地工商部门和质监部门办理相关执照，包括个体工商户营业执照、卫生许可证、生产许可证等，所雇员工还需开具健康证明。而部分水厂游离于监控之外，多数无法出具完整手续，甚至无证经营。“有些干脆就是‘家庭作坊’，一家人找个偏僻地方建个厂房，钻口井或者直接灌自来水，简单过滤一下就能拉出去卖。”

　　针对部分品牌桶装水质量不达标的问题，袁军指出，确实存在一些厂家在生产时未能严格按照生产工艺规程操作，简化生产流程，忽略对生产环境、配套设备、消毒手段等细节的卫生安全把握。正规企业生产桶装水，仅对桶的清洗环节就要经过至少14道工序。在繁琐的准备工序后，桶装水加工进入全封闭式的机械流水线作业区，以确保无菌灌装。

　　“通过QS(食品质量安全)认证的企业生产的每批次产品都被要求进行24小时或48小时的库房存放，进行自检。审定本批次产品没问题后才能进行出品并投放到市场销售。”但袁军也表明，有些厂商，甚至是正规厂商在此环节也有疏漏。