乳糜泻患者对添加藜麦的无麸质饮食耐受良好

据《American Journal of Gastroenterology》杂志发表的最新研究显示，乳糜泻患者对添加藜麦的无麸质饮食耐受良好且病情稳定。

乳糜泻由麸质饮食（包括富含蛋白的小麦、大麦和黑麦）诱发的免疫反应导致，可累及小肠，患者通常存在基因易感性，治疗上要求遵循无麸质饮食。

藜麦是一种营养价值较高的谷物，一直以来被认为是无麸质饮食的重要成分之一。然而，有体外实验的数据表明藜麦富含蛋白可以激活乳糜泻患者的固有免疫应答和适应性免疫应答。为此，来自英国伦敦皇家学院胃肠病学中心的Victor F. Zevallos博士对成年乳糜泻患者食用藜麦饮食的效果进行了评估。

研究纳入了19名乳糜泻患者，所有受试者在每天的无麸质饮食中添加50g藜麦并持续六周，受试者可随意选择藜麦的烹饪方式。研究者对受试者的饮食结构、血清学和消化道检查的相关指标进行了分析，其中有10人在食用藜麦前后还接受了严格的组织学评估。所有受试者在试验结束后定期接受血常规和肝肾功检查以评估身体状况，评估藜麦饮食效果的其他实验室指标还包括血清铁、VitB12和叶酸。

临床数据提示乳糜泻患者每日进食藜麦（50g）较安全且可耐受。所有受试者的血液检测指标均在正常范围，甘油三酯和低密度脂蛋白均有所下降。研究人员发现藜麦饮食在改善小肠形态结构以及轻度降脂（极低密度胆固醇）方面都有着积极作用。今后还需要进一步研究明确藜麦饮食对乳糜泻患者的长期效应。

编译自：Adding quinoa to gluten-free diet of patients with celiac disease is well-tolerated. ews-medical.January 22, 2014.