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紫贝壳
发表于: 2011-10-1 10:31:23 | 只看该作者 |倒序浏览

 冷碟——盐水浸明虾

  原料:明虾500克,白萝卜200克,葱、姜、香菜、花椒少许。

  调料:盐1茶匙,鸡粉1茶匙,香油少许。

  做法:把明虾的虾枪和爪剪掉,从虾枪处挑出虾头内的小沙包。从虾背处剪开,挑出虾肠;萝卜去皮和葱、姜分别切成细丝、香菜切段;锅里烧热水,把明虾煮成金红色,放几粒花椒、萝卜丝、姜丝烧开后撇去浮沫,汤以稍没过原料即可;放盐和鸡粉调味,煮开后放入香菜和葱丝,滴一点香油后出锅,凉后摆盘即可食用。

  营养分析:虾被称之为“海中甘草”,富含优质蛋白和微量元素,萝卜有菜中“人参”的美誉,都是节日健康饮食中可选的美味。用盐水浸煮的低温烹调方法可以保留更多的鲜美风味和营养素。

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