冷碟——盐水浸明虾

　　原料：明虾500克，白萝卜200克，葱、姜、香菜、花椒少许。

　　调料：盐1茶匙，鸡粉1茶匙，香油少许。

　　做法：把明虾的虾枪和爪剪掉，从虾枪处挑出虾头内的小沙包。从虾背处剪开，挑出虾肠；萝卜去皮和葱、姜分别切成细丝、香菜切段；锅里烧热水，把明虾煮成金红色，放几粒花椒、萝卜丝、姜丝烧开后撇去浮沫，汤以稍没过原料即可；放盐和鸡粉调味，煮开后放入香菜和葱丝，滴一点香油后出锅，凉后摆盘即可食用。

　　营养分析：虾被称之为“海中甘草”，富含优质蛋白和微量元素，萝卜有菜中“人参”的美誉，都是节日健康饮食中可选的美味。用盐水浸煮的低温烹调方法可以保留更多的鲜美风味和营养素。