用料：南瓜800克，红椒20克，香葱10克，盐5克，味精2克，生抽2克

做法：

1.  备南瓜，香葱、红椒洗净，切环。

2.  南瓜洗净去皮，切成0.8厘米厚的片。

3.  切好的南瓜如图。

4.  锅上火，入色拉油，烧至4成热，下老南瓜，炸制。

5.  保持慢火。

6.  用漏勺勤翻动。

7.  南瓜炸熟捞出，控油。

8.  锅留底油到入红椒圈、香葱圈。

9.  炒香出味。

10.  加盐。

11.  加味精。

12.  加生抽。

13.  倒入炸好的南瓜。

14.  快速炒匀，出锅装盘。