用料：鱼块适量，葱姜适量，豆豉适量，料酒适量，蒸鱼油适量，盐适量，糖适量，烹调油适量

做法：

1.  净鱼肉，我用的是鱼背上的那两块肉，刺少，肉厚，吃起来挺美。

2.  将鱼肉改刀成块，加盐和糖，盐要稍多些，糖只是和味儿，一点儿就成。

3.  加两勺料酒。

4.  一勺蒸鱼豉油，可以少加一点儿老抽上色，我没有加。

5.  葱切碎，豆豉切碎。

6.  拌均匀后加烹调油入冰箱腌上。三五小时，或者更长时间都是可以的。

7.  将腌好的鱼块入笼蒸熟。

8.  将蒸好的鱼块逐一用筷子取出，换一个微波厨具。

9.  微波中高火五分钟。出来放上葱花即可享用。


豆豉蒸鱼块做法小贴士

1、最近发现，鱼的完美吃法，只要分的好，完全可以避开鱼刺，鱼排部分的刺儿很好去掉，鱼背的肉，切成这样的块块后也很容易取出。无论老人还是孩子，吃起来都很方便。

2、根据口味儿，腌鱼的时候还可以加入辣椒粉或者其它香料，都很好吃的。

3、微波的作用主要是脱去水份令鱼肉干香，根据需要调整时间。