主料：红尖椒2个，尖椒2个，松花蛋3个，猪肉200克

调料：食盐1茶匙，醋少许，葱2棵，生抽1/3汤匙，白糖1/2茶匙，植物油2汤匙


辣椒肉末炒皮蛋的做法

1.皮蛋煮5分钟，煮好的皮蛋，切瓣

2.青红椒切块，葱切末

3.肉剁成肉末，锅内倒植物油，炒香葱花，炒肉末，炒肉末变色后倒少许生抽再炒片刻，盛出备用

4.炒青红椒炒7成熟，在倒入皮蛋翻炒，放入炒好的肉末一同翻炒

5.放入盐和醋调味

6.再加入白糖翻炒均匀即可出锅 


烹饪技巧

1、皮蛋提前煮5分钟，以防皮蛋是溏心的；

2、用猪肉馅也可以，最好带点肥肉的那种；

3、少放点醋很提味。