饮食行为是健康相关行为的一部分，是指受有关食物和健康观念支配的人们的摄食活动，包括食物的选择、购买、吃什么、吃的频度、吃多少、如何吃、在哪里吃、和谁一起吃等等，受食物本身特征、个体心理和生理以及社会环境等因素的影响。饮食行为影响到人们的膳食结构和营养素摄入，从而对营养和健康产生影响。

　　健康的饮食行为取决于正确的认识，正确的认识是培养健康饮食行为的基础，其形成是通过学习实现的。对营养和健康有了正确的认识，才有可能采取积极主动的行为，并坚持下去，才能获得健康。

　　营养教育是提高健康认识、培养健康饮食行为的有效手段。营养教育可以提高儿童少年的营养知识水平，使其如何吃早餐、如何选择零食等行为发生转变，并帮助他们建立健康的饮食行为。尽管我国居民的生活水平逐步提高，但由于人们的营养知识缺乏、营养意识差，导致了某些营养问题的产生或加重。尤其是在我国农村地区，居民营养知识缺乏状况尤为严重。一些调查显示，我国农村居民营养知识的知晓率只有2.7%。其中儿童家长的喂养知识缺乏十分普遍，这是导致农村儿童营养不良产生的主要影响因素。

　　研究表明，采取健康促进学校模式对学生营养与健康知识、态度的改变效果明显。经干预后，干预学校学生的营养膳食知识知晓率、肥胖与饮食及运动关系的知晓率、对健康饮食行为的知晓率、对运动方式的认识和态度均有明显改善。

　　不健康的饮食行为危害儿童少年的发育和健康。健康的饮食行为可以促进儿童少年的生长发育和智力发育，提高他们的学习成绩和认知能力。儿童少年中不吃早餐、经常吃快餐、喝含糖饮料等不健康饮食行为以及身体活动不足等，被普遍认为是造成儿童肥胖和多种慢性病发生、发展的重要因素。不健康的饮食行为还可以导致儿童营养不良。