食材明细
猪排骨(大排)400克
大蒜(白皮)5克	番茄酱15克
白砂糖10克	黄酒5克
咖喱3克	芥末3克
辣酱油3克	芝麻酱10克
花生油75克	淀粉(玉米)10克

教您闽醉排骨怎么做，如何做闽醉排骨才好吃

1. 把大排骨斩成手指大小的块，用黄酒、细盐拌匀，再加水和干生粉，使排骨条表面包裹一层糊浆；
2. 烧热锅，放生油，烧至油大成热时，放排骨入锅炸，至外壳成形，捞出；
3. 将油温升至七八成热时，放排骨入锅复炸，至外硬脆，内熟即成；
4. 原锅内留少许油，放蒜煸出香味，再加所有的调味品，烧至稠浓，放排骨翻炒均匀，最后淋上麻油上光即成。

闽醉排骨的做法小贴士

制作要诀：
排骨要炸脆，加卤汁后，也不易返软，用调品兑卤汁不可勾芡，一定要烧稠浓，使之能包粘在原料表面。